Bài số 06 | Festa del Papà – Ngày của Cha ở Ý

Festa del Papà – Ngày của Cha ở Ý và những chiếc bánh frittelle ngon tuyệt

Hôm nay, nước Ý tưng bừng kỷ niệm Ngày của Cha trùng với lễ Thánh Giuse – vị thánh bảo trợ của những người đàn ông trong gia đình theo truyền thống Công giáo. Nếu nghĩ rằng Mùa Chay sẽ khiến người Ý kiêng hết những món ngon thì không đâu! Ở vùng đất luôn có ngoại lệ, tất nhiên phải có một ngày dành riêng cho những chiếc bánh frittelle – loại bánh rán đặc biệt để mừng vị thánh đã che chở Đức Mẹ Maria.

Thánh Giuse thường xuất hiện lặng lẽ trong các bức tranh gia đình, nhưng trong kiệt tác Sự Thờ Lạy của Những Người Chăn Cừu của Ghirlandaio, ngài có vẻ hơi lo lắng, có lẽ đang nghĩ xem hành trình tiếp theo sẽ đưa họ đến đâu – và họ sẽ ăn loại bánh nào! Vì công thức frittelle thay đổi theo từng vùng: có loại ngọt, có loại mặn, mỗi nơi một hương vị đặc trưng.

Ở Tuscany, miền bắc Lazio và một phần Umbria, frittelle là những viên bánh rán làm từ bột gạo, sữa, nước, trứng, rượu rum, nho khô, đường, vỏ cam hoặc chanh bào, bột mì, muối và vanilla. Sau khi rán, bánh được phủ một lớp đường bột. Ở Sicily, bánh được gọi là crespeddi với nhân ricotta và cá cơm, tạo nên sự kết hợp đầy bất ngờ. Còn ở Campania, nơi có Naples là thủ phủ, người ta lại làm zeppole – một loại bánh vòng không có gạo, nhưng dựa trên bột mì, nước, bơ, men, trứng, với nhân kem và thường được trang trí bằng một quả anh đào amarena trên cùng.

Ngày của Cha có nguồn gốc từ Mỹ vào đầu những năm 1900 và thường được tổ chức vào Chủ Nhật thứ ba của tháng Sáu. Người Ý ban đầu cũng theo ngày này, nhưng sau đó đã chuyển sang 19/3 để trùng với lễ Thánh Giuse, giống như Bồ Đào Nha và Tây Ban Nha. Tuy nhiên, từ lâu trước đó, họ đã mừng ngày này bằng frittelle. Từ năm 1479, Rome đã chính thức công nhận ngày lễ này, trùng với các nghi lễ cổ xưa đánh dấu sự kết thúc của mùa đông. Những đống lửa lớn được đốt lên từ tàn dư của cánh đồng, người ta hát thánh ca để tôn vinh Thánh Giuse – vị thánh bảo trợ của thợ mộc, thai nhi, người lao động nhập cư và tất nhiên là cả những người cha. Và người Tuscany thì ăn frittelle… rất nhiều frittelle!

Trong ảnh là bức tranh Thánh Giuse và Chúa Hài Đồng (tranh sơn dầu trên vải của Guido Reni, lưu giữ tại Hermitage, St. Petersburg). Guido Reni (1575–1642) là một họa sĩ Baroque người Ý, sinh tại Bologna và bắt đầu học vẽ từ năm chín tuổi dưới sự hướng dẫn của Denis Calvaert.

Festa del Papà - Father's Day in Italy and the Delicious Frittelle

Today, Italy is celebrating Father's Day, coinciding with the feast of Saint Joseph, the patron saint of families and fathers in the Catholic tradition. If you think that Lent would deprive Italians of their delicious treats, think again! In a land of exceptions, there must be a day dedicated to frittelle, special doughnuts to honor the saint who protected the Virgin Mary.

Saint Joseph often appears quietly in family paintings, but in Ghirlandaio's masterpiece, The Adoration of the Shepherds, he looks slightly worried, perhaps thinking about their next journey - and what kind of bread they would eat! Because frittelle recipes vary by region: some are sweet, some are savory, each with its own unique flavor.

In Tuscany, northern Lazio, and parts of Umbria, frittelle are doughnuts made with rice flour, milk, water, eggs, rum, raisins, sugar, lemon or orange zest, flour, salt, and vanilla. After frying, they are coated with powdered sugar.

In Sicily, the doughnuts are called crespeddi, filled with ricotta and anchovies, a surprising combination.

In Campania, where Naples is the capital, people make zeppole, ring-shaped doughnuts without rice, based on flour, water, butter, yeast, eggs, with a cream filling and often decorated with an amarena cherry on top.

Father's Day originated in the United States in the early 1900s and is usually celebrated on the third Sunday of June. Italians initially followed this date, but later switched to March 19th to coincide with the feast of Saint Joseph, like Portugal and Spain. However, they had been celebrating this day with frittelle long before.

Since 1479, Rome has officially recognized this holiday, coinciding with ancient rituals marking the end of winter. Large bonfires were lit with field residues, people sang hymns to honor Saint Joseph - the patron saint of carpenters, unborn children, immigrant workers, and of course, fathers. And Tuscans ate frittelle... lots of frittelle!

The image is a painting of Saint Joseph and the Child Jesus (oil on canvas by Guido Reni, preserved at the Hermitage, St. Petersburg). Guido Reni (1575-1642) was an Italian Baroque painter, born in Bologna and began studying painting at the age of nine under Denis Calvaert

#FestaDelPapà #Father'sDay #SanGiuseppe #FiestaDiSanGiuseppe #Frittelle #Zeppole #Crespeddi #ItalianFood #ItalianTradition #GuidoReni #BaroqueArt #MadeInItaly #SweetTradition #LaDolceVita"